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VINI ROSSI
MAGNUM
MAGNUM - 1,50 litri
REBO 2020 Pravis
Omaggio alla sperimentazione viticola di Rebo Rigotti, un ricercatore nato nella nostra Valle dei Laghi. Dall' incrocio genetico tra il Merlot ed il Teroldego, ha profumi minerali mescolati a quelli dei frutti di bosco, con impatto visivo di un rosso vivido e un gusto parimenti pieno, morbido.
€ 65,00
VINI ROSSI
0,75 litri
Trentino Marzemino DOC Bottega Vinai € 25.00
Note di degustazione
Di colore rosso rubino luminoso, al naso emergono profumi floreali, dove la viola mammola recita la parte della protagonista. Al palato è di medio corpo, rotondo, equilibrato, caratterizzato da una buona beva.
Il marzemino è un vitigno autoctono trentino, tipico della zona della Vallagarina: ed è proprio all’interno di questo terroir che Cavit seleziona le uve migliori che vanno a realizzare il Trentino Marzemino DOC della linea Bottega Vinai. Un prodotto che si contraddistingue per l’interessante profumo di viola al naso, immediatamente riconoscibile sin dai primi sorsi. Le uve vinificano e affinano esclusivamente in acciaio inox, per poi essere imbottigliate. Un’etichetta originale, ideale per approcciarsi ad un vino ancora oggi troppo poco conosciuto, ma che una volta assaporato, vi rimarrà nel cuore
FILOROSSO RED BLEND € 27.00 al momento non disponibile
Vigneti delle Dolomiti IGT.
ZONA DI PRODUZIONE: La regione delle Dolomiti offre ambienti climatici molto diversi: dal freddo clima alpino del nord al clima delle zone a sud.
UVE: Teroldego, Merlot e Cabernet Sauvignon.
VINIFICAZIONE: Le uve selezionate di Merlot e Cabernet Sauvignon crescono nelle vicinanze del lago di Garda, mentre le uve di Teroldego sono raccolte in vigneti vicini alle rocce dolomitiche, dove sono esposte alla luce diretta del sole, ma anche a quella riflessa delle rocce bianche. Ciò produce una parziale disidratazione delle uve e una leggera sur-maturazione. Questo processo naturale favorisce la maturazione polifenolica delle uve e l'accumulo di aromi e struttura. Le uve vengono raccolte manualmente tardi in settembre e, dopo la pigiatura e la diraspatura, vinificate in acciaio per circa 14 giorni a una temperatura di 26-27°C con l'aggiunta di lieviti selezionati. Successivamente, una parte del vino matura in barrique di secondo uso per diversi mesi e il restante 10% in barrique nuove.
Grado alcolico 13,5% Temperatura di servizio 16-18°C. Questo vino esprime un profilo aromatico dai sentori di marmellata, con caldi frutti rossi di mirtillo, prugna e ribes maturi. Inoltre, il tocco del legno aggiunge complessità con note di tabacco, spezie dolci e nocciola tostata. Al palato, questo vino è strutturato e ampio, con una piacevole viscosità e tannini vellutati.
CONTROCORRENTE
De Vigili Teroldego Vigneti delle Dolomiti IGT € 25.00
UVE: Teroldego
VINIFICAZIONE: Fermentazione tradizionale in rosso, con macerazione sulle bucce di 58 giorni.
MATURAZIONE: Dopo la svinatura, segue un affinamento di 10 mesi in cemento prima dell’imbottigliamento.
VIGNETO DI PROVENIENZA: Uve provenienti in prevalenza dal Vigneto Marini, a 243 m/slm. Vigne giovani dai 15-20 anni di età.
ORGANOLETTICO: Vino amabile, beverino e fruttato. Coltivato negli stessi terreni del più strutturo Tonalite. Teroldego volutamente delicato. E’ un vino elegante, dalla morbidezza tannica.
TEROLDEGO ROTALIANO DOC
Bottega de’Vinai € 27,00
TEROLDEGO Rotaliano Riserva DOC € 30.00
Castel Firmian Riserva Superiorie.
Zona di produzioneColtiviamo questa varietà nella Piana Rotaliana, in particolare nelle zone “Fron”, “Rauti”, “Catorzi” e “Sottodossi”.
Uve Teroldego Vinificazione L'uva viene pigiata con separazione dei raspi. Viene effettuata una parziale rimozione dei semi alla quale segue la macerazione delle bucce con frequenti rimontaggi e la fermentazione a temperatura controllata attorno ai 25°C per svariati giorni. Minimo 24 mesi di maturazione, di cui circa 12 in pregiato legno di rovere (Allier e Troncais); affinamento in bottiglia.
Grado alcolico 13% Temperatura di servizio 16-18°C. Il suo nome è avvolto dalla leggenda: il cosiddetto “Oro del Tirolo” è il simbolo di una secolare tradizione vitivinicola in Piana Rotaliana. La sua vigna imponente si disegna al meglio sulla pergola. I suoi grappoli sono robusti e generosi e noi ne tagliamo le punte per ottenere una maggiore concentrazione di aromi.
IL TEROLDIGO FEDRIZZI CIPRIANO € 30.00
Uve: Teroldego
Denominazione: D.O.C. Teroldego Rotaliano
Vigneto di provenienza: situati nella zona di Mezzolombardo (Piana Rotaliana).
Vinificazione: la fermentazione alcolica primaria è generata da lieviti indigeni. La macerazione sulle bucce non supera i 5 giorni, durante i quali vengono effettuati dei rimontaggi. Al quinto-sesto giorno il vino, con ancora un certo residuo zuccherino, viene separato dalle vinacce e lasciato a completare la fermentazione alcolica. Dopo 20-25 giorni ha inizio la fermentazione secondaria, malolattica, senza l’inoculo di batteri selezionati.
Maturazione: in vasche di cemento per 5-7 mesi.
Affinamento: in bottiglia per 4 mesi.
Esame organolettico: colore rosso rubino intenso; un vino, con intensi profumi fruttati, ma allo stesso tempo non banale. Il Teroldigo è ottenuto da uve molto mature (la base della mia selezione Due Vigneti), per questo anche il colore, a differenza da quello prodotto negli anni ’50 da mio padre, risulta essere intenso.
Gradazione alcolica: 13%Vol.
Teroldigo è un nome che racconta una lunga tradizione della famiglia Fedrizzi.
In questo vino si vuole esprime la vera essenza del Teroldego, raccontando la sua storia attraverso gli aromi naturali dati dall'uva e i suoi lieviti.
Nel Teroldigo ritroviamo l'autenticità di questa varietà, data dalle uve prodotte in un vigneto policlonale, voluto dal proprietario Giovanni.
Vinifichiamo le nostre uve secondo un metodo utilizzato nella nostra famiglia fino agli anni 50 del secolo scorso, effettuando le fermentazioni in vasche di cemento senza l'aggiunta di lieviti selezionati. Il Teroldigo si può definire "un vino antico per un bere moderno!"
REBO Poli Giovanni € 27,00
Vino autoctono Rosso rubino, dal gradevole bouquet elegante e fruttato strutturato. Si abbina a carni alla griglia o in umido, formaggi e salumi.
REBO Pravis € 27,00
Omaggio alla sperimentazione viticola di Rebo Rigotti, un ricercatore nato nella nostra Valle dei Laghi. Dall' incrocio genetico tra il Merlot ed il Teroldego, ha profumi minerali mescolati a quelli dei frutti di bosco, con impatto visivo di un rosso vivido e un gusto parimenti pieno, morbido.
ELIMARO' € 37.00
Vitigno: Rebo e altri incroci Rigotti, da considerare vitigni autoctoni del Trentino.
Vigneti: selezione delle migliori uve prodotte nei vigneti adiacenti Cantina Toblino nel Piano Sarca, condotti in regime di agricoltura biologica in collaborazione con la Fondazione Edmund Mach (Istituto Agrario di San Michele all’Adige). Il microclima favorevole alla coltivazione della vite si fonde a terreni sciolti di origine alluvionale, formati grazie ai riporti del fiume Sarca provenienti dalle Dolomiti del Brenta e passati attraverso la caratteristica gola del Limarò nel corso del tempo.
Vinificazione & Affinamento: le uve raggiungono la perfetta maturazione grazie ad un microclima particolarmente secco e ventoso creato dall’interazione tra L’Ora del Garda, che soffia nel pomeriggio da sud-ovest, e le fredde correnti che discendono attraverso la gola del Limarò da nord, che garantiscono un’accentuata escursione termica. Dopo la pigia-diraspatura, le uve vengono vinificate in tini tronco conici con una lunga macerazione a contatto con le bucce. L’affinamento, che dura almeno 36 mesi, avviene solamente in botti grandi di rovere. Dopo una breve evoluzione in bottiglia di alcuni mesi, eLimarò è pronto per essere commercializzato.
Caratteristiche Organolettiche: profondo colore rosso rubino. Al naso, eLimarò esprime un aroma intenso e complesso, con note di frutta rossa matura sotto spirito e sfumature speziate. Al palato, mostra una struttura importante, ampio, caldo e rotondo, con un finale caratterizzato da buona freschezza che lo rende piacevole ed equilibrato.
REBORO Vendemia 2018
GIOVANNI POLI € 65.00
Il vino REBORO Biologico nasce da un progetto condiviso tra i vignaioli della Valle dei Laghi in Trentino. Viene prodotto con il vitigno Rebo creato negli anni '50 dal ricercatore REBO RIGOTTI, incrociando il fiore del Teroldego con quello del Merlot. Le uve vengono raccolte a piena maturazione e appassite sfruttando la tipica brezza del luogo chiamata "ORA DEL GARDA". Segue una lunga permanenza sulle bucce e un successivo lungo passaggio in botti di rovere.
- Colore: rosso intenso, granato
- Profumo: intenso, note di frutta rossa e confettura
- Sapore: pieno, morbido, con lunghissima persistenza
Gradi: 15 %
Temperatura di servizio: 18 °C
Abbinamenti: si abbina a piatti tipici, carni rosse ai ferri, d i cervo o cacciagione e ottimo anche da meditazione
Rosso Reboro IGT Vigneti delle Dolomiti, vino barricato della valle dei laghi del Trentino.
PINOT NERO
Bottega de’Vinai € 27,00
VITIGNI: 100% Pinot Nero.
ZONA VIGNETI :Le colline di Trento su terreni morenici nella fascia altimetrica tra i 300 e i 450 metri sul livello del mare.
Risotto alla mantovana, agnello al forno, faraona in umido, grigliate di carni bianche.
PINOT NERO Pravis € 32.00
Nel colore ha inconfondibili riflessi rosso cardinalizio, ma con venature più luminose, tendenti quasi ad una singolare sfumatura purpurea. Leggiadro nell'aspetto, dimostra subito tutta la sua altrettanto deliziosa carica aromatica, leggera quanto delicata, vera esclusiva del Pinot Nero, che richiama la marasca e le bacche rosse, sia appunto nel naso che al palato. Ha un corpo ricercato, elegante, per una persistenza gustativa densa, decisamente in crescita e più appagante se bevuto dopo qualche anno di paziente stagionatura.
PINOT NERO
Pojer e Sandri € 30,00
Vino di colore rosso rubino chiaro, trasparente.
Dal profumo persistente di frutti di bosco, fragole, lamponi.
Palato perfettamente copiante il naso, di bella densità, generoso ed esaltante il frutto: un mirtillo di azzeccata viscosità, d’impeccabile pulizia.
Si accompagna bene a carni rosse (arrosto in umido) interessante l’abbinamento con pollame a carne scura quale faraona, piccioni, anatre, oche. Può essere accompagnato anche al pesce, come ad esempio tartare di tonno e salmone affumicato.
PINOT NERO TRENTINO SUPERIORE DOC BRUSAFER € 35,00
Il Pinot Nero Superiore “Brusafer”, della Cantina Viticoltori del Trentino Cavit, è un rosso di media struttura, fragrante ed elegante, che mette in luce la vocazione delle terre e del clima del Trentino per la produzione del grande classico della Borgogna. Vitigno difficile e molto esigente da un punto di vista pedoclimatico, riesce a esprimere un vino molto interessante. L’etichetta fa parte della collezione Cavit Trentini Superiori, che propone bottiglie di eccellente qualità, realizzate con una accurata selezione dei migliori e più vocati appezzamenti e con vinificazioni accurate, in modo da esaltare le caratteristiche varietali delle uve,
“Brusafer”è un Pinot Nero Superiore, che rientra tra le più interessanti etichette della Cantina Viticoltori del Trentino, la realtà cooperativa più grande e importante della regione, da sempre impegnata a valorizzare le migliori eccellenze del territorio. Le uve utilizzate per produrre il Pinot Nero provengono dai migliori vigneti della tenuta, che sono coltivati a un’altitudine di circa 700 metri sul livello del mare, nella soleggiata zona collinare nei pressi del Monte Baldo. Il clima fresco e ventilato, con buone escursioni termiche e i terreni di disfacimento d’antichissime rocce vulcaniche, forniscono un habitat ideale per il vitigno borgognone, che arriva a perfetta maturazione con aromi eleganti e intensi. Al termine della vendemmia, si procede alla vinificazione in rosso con la classica macerazione sulle bucce. Il vino matura in barrique e tonneau di rovere francese, fino al raggiungimento della migliore armonia espressiva.
Il vino Pinot Nero Superiore “Brusafer”, prodotto dalla cantina Cavit, è una bella versione di un rosso elegante e di medio corpo. Alla vista si presenta con il classico color rosso rubino brillante, con luminosi riflessi trasparenti. Fine ed elegante, si apre all’olfatto regalando profumi di lampone, ribes rosso, marasca, frutti di bosco, delicati cenni speziati, di erbe selvatiche di montagna e lievi sfumature floreali. Conquista subito il palato con un sorso piacevolmente scorrevole, con aromi fragranti e una tessitura tannica fine e vellutata. Il finale è lungo e persistente, con una chiusura fresca e armoniosa. È un rosso ideale da degustare con arrosti di carni bianche, piccola selvaggina o con carne d’agnello
LAGREIN RISERVA CASIMIRO POLI € 35.00
Veste il calice di un rosso rubino carico e al naso profuma di susina selvatica e lampone, con tocchi di alloro fresco. Denso e di spessore, il Lagrein firmato da Casimiro Poli è un vino di buona struttura e buona persistenza, con tannini sapidi e un piacevole finale fruttato.
Lagrein Castel Firmian Riserva Superiore € 33.00
Trentino DOC
Zona di produzione Coltiviamo questa varietà in Trentino, sulle colline lungo la valle dell'Adige.
Uve Lagrein VinificazioneLe uve vengono vinificate secondo la classica tecnica della vinificazione in rosso, alla temperatura di 26°C per svariati giorni con aggiunta di lieviti selezionati. Segue la maturazione in legno in barriques di rovere francese con stagionatura di 3 anni e tostatura leggera. Infine sono necessari altri 12 mesi circa di affinamento fra acciaio e bottiglia.
Grado alcolico 13% Temperatura di servizio 16-18°C
Coltivato tra le montagne dolomitiche sin dal XV secolo dove si è adattato in maniera perfetta al clima alpino.
I suoi vigneti si stendono sobri sulle colline lungo il fiume Adige su pergola semplice che favorisce l’esposizione al sole e una maturazione aromatica.
LAGREIN DUNKEL
BOTTEGA VINAI € 27,00
Lagrein Riserva Alto Adige Doc 2023 – Rottensteiner € 30.00
Altre curiosità
Il Lagrein si presenta di un rosso rubino scuro, nella gioventù con riflessi violacei i quali con il progresso dell’invecchiamento si trasformano in riflessi granati. È un vino piacevole e secco, con note di viola, di cioccolato, di liquirizia, in bocca lascia una sensazione vellutata e leggermente tannica; tannini dolci però, come si ottengono solo nella conca di Bolzano.
Il Lagrein è una delle varietà autoctone dell’Alto Adige. In passato fu prodotto principalmente come rosato, ma dagli anni 80 in poi si è affermata la vinificazione da vino rosso.
Provenienza
Il nostro Lagrein della linea classica proviene dai profondi terreni alluvionali del fiume Talvera di Bolzano, che sono molto favorevoli a questa varietà e responsabili per il piacevole carattere di questo vino
SANTA MADDALENA ALTO ADIGE DOC HANS ROTTENSTEINER € 30.00
STORIA: La collina di Santa Maddalena è la migliore zona viticola dell’Alto Adige. Di questo testimonia il fatto che negli anni 40 il Santa Maddalena fu contato ai 3 vini più buoni d’Italia (insieme a Barbaresco e Barolo). Per la produzione di questo vino vengono utilizzate uve Schiava con un 4 – 5 % di Lagrein. Siccome le due varietà crescono già insieme nel vigneto, la componente del Lagrein viene inclusa nel bouquet e nel sapore del vino sin dall’inizio, fatto che garantisce totale armonia. PROVENIENZA: L’esposizione è ottima, da sud a sud-est, e in combinazione con terreni porfirici, sabbiosi e sciolti ci sono le predisposizioni per produrre vini di massima qualità.
VINIFICAZIONE: Dopo una fermentazione a 25°C il Santa Maddalena matura nei serbatoi di acciaio.
DESCRIZIONE: Il Santa Maddalena è un vino leggero, pieno e fruttato, con note di ciliegia e viola, con un leggero retrogusto di mandorla amara. Si abbina a quasi tutti i piatti, dagli antipasti, ai primi, al pesce, fino alla carne sia bianca che rossa e persino selvaggina.
SYRAH Syrae PRAVIS € 33.00
Fascinoso nel suo colore rosso rubino, ha un bouquet molteplice, con spezie, pepe, nocciole e vaniglia, singolarmente "terroso". E' un vino innovativo per il Trentino, ottenuto in purezza dal vitigno Syrah, che si esprime al meglio nei nostri terreni argillosi e baciati dal sole della Riviera Gardesana.
GIASIL ROSSO (Merlot, Lagrein, Rebo)
CASIMIRO POLI € 35.00
Prodotto con le migliori uve sostenibili di Merlot, Lagrein e Rebo selezionate nel vigneto coltivato a pergola trentina con produzione in quantità controllata. Il microclima, particolarmente mite e ventilato, favorisce la perfetta maturazione delle uve e consente di ottenere un vino armonico di buona struttura.
Vinificazione: Dopo la pigiadiraspatura delle uve, il mosto viene fermentato sulla buccia per circa 10-12 giorni a temperatura controllata attorno ai 25°C e svinato senza pressatura. Prima dell’imbottigliamento il vino viene brevemente affinato in tonneaux.
Caratteristiche organolettiche: Gradazione alcolica: 13% vol. Colore: rosso rubino carico. Profumo: intenso, complesso, fruttato con una leggera nota di legno. Sapore: pieno, di buona struttura, armonico e persistente.
QUATTRO VICARIATI CAVIT € 30.00
"Quattro Vicariati" Trentino Superiore DOC 2021
- Quattro Vicariati Rosso Trentino Superiore DOC: un'altra chicca firmata Cavit. Prende il nome dalla zona dei Quattro Vicariati, compresa tra Ala, Avio, Brentonico e Mori, in Vallegarina. Dalla montagna eredita carattere e forza, dalle capacità dei Wine Makers di Cavit grazia e armonia. Rosso rubino intenso, luminoso. Al naso offre un bouquet pieno e ispirato, con note balsamiche ed echi di mora e tabacco. Gusto pieno e bilanciato, con cenni di peperone verde e piccoli frutti rossi maturi. Morbido, sapido, con morbido tannino nobile, con finale di spezie lungo e avvolgente. Carne alla griglia, primi piatti con sughi saporiti e formaggi stagionati sono i migliori accostamenti. Un rosso strutturato, piacevolissimo da condividere.
Cavit significa Trentino. Una tra le realtà cooperative più importanti del territorio, sforna qualcosa come 70 milioni di bottiglie l'anno. Contrariamente al sentire comune, un numero così alto non è sinonimo di qualità industriale. Ogni bottiglia conserva personalità e suggestioni aromatiche di ampio respiro. Cavit nasce negli anni '50, dall'impegno di alcuni produttori desiderosi di rilanciare i frutti di una regione che custodisce meraviglie enologiche. Il Consorzio delle Cantine sociali (così chiamato nei primi anni) cresce di stagione in stagione, fino a diventare oggi uno dei punti di riferimento della produzione non soltanto locale, ma italiana. Con sede in un bellissimo edificio Cinquecentesco a Maso Toresella (TN), oggi Cavit continua a incantare con vini di assoluto fascino, perfetti per chi cerca qualità e ispirazione in ogni calice.
FAYE ROSSO 2018
(Cabernet,Merlot, Lagrein)
POJER E SANDRI € 55.00
Vino di colore rosso granato intenso con riflessi nero-violacei.
Dal profumo franco e composto, che si articola in moltissime sensazioni tra le quali si riconoscono: i piccoli frutti di sottobosco quale ribes nero, lampone, mora, frutta matura (soprattutto ciliege e prugne), accompagnate da sentori di peperone, pepe e cannella.
In bocca si rivela un vino elegante, asciutto, ricco in estratto, piacevolmente tannico e molto persistente con un ritorno di note di liquirizia.
FRATAGRANDA € 55.00
Un vino che vuole essere il “cavallo di razza” della nostra cantina, vinificato solo nelle annate migliori, da uve prevalentemente di Cabernet Sauvignon. Ha un colore porpora intenso, profondo con profumi subito avvolgenti, giustamente erbacei, con sfumature di spezie, di cedro, montani. Al palato è pieno e potente, con tannini ben amalgamati, morbidi e una piacevole, invitante acidità, che ne esalta tutta la sua struttura, per un bere prorompente, sinceramente appagante. Un vino in grado di sfidare il tempo, da gustarsi anche tra qualche lustro.
VINI ROSSI NAZIONALI
ROSSO DI MOTALCINO (TOSCANA) € 32.00
PALAZZO 2021
Rubino luminoso con sottili riflessi granati. Ampio al naso e ricco di fresche note floreali, speziate e di piccoli frutti rossi. Al palato è caldo, avvolgente, sapido e minerale. Di vibrante acidità, tannini vellutati e un finale lungo.
CHIANTI CLASSICO DOCG - RODANO (TOSCANA) € 30.00
Il Chianti Classico DOCG dell'azienda Rodano affina per 18 mesi in botti di rovere di Slavonia e in barriques. Vino di grande vitalità, si distingue per il carattere, ben modellato dalla maturazione in legno. Complesso ed elegante, questo Chianti vi sorprenderà con un finale di rara pulizia.